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蠔油西蘭花的做法 西蘭花的做法大全

時間:2019-07-24 08:40:45 編輯:本站整理 3

西蘭花是很多人喜歡吃的一種蔬菜,西蘭花有很高的營養,味道也很不錯,是我們日常食用的常見菜肴之一,西蘭花的做法有很多,搭配不同的食材有著不同的美味。

蠔油西蘭花的做法

材料:西藍花1棵;蒜蓉2小勺;水淀粉15ml;食用油1大勺;鹽1/2小勺;食用油少許;清水適量;蠔油2大勺。

做法:

1、西藍花掰成小朵,放進淡鹽水中浸泡5到10分鐘;

2、充分洗凈后,瀝干水分;

3、鍋中坐水,加入1/2小勺鹽和少許食用油,大火燒開;

4、下入西藍花,待水再次沸騰即可撈出;

5、充分過涼。西蘭花焯水要快,水要足;撈起后迅速放進冷水過涼,可以保持其翠綠的顏色后脆嫩的口感;

6、瀝干水分備用。

7、蠔油中加入水淀粉,再加入1大勺清水或高湯、雞湯;

8、攪拌均勻成蠔油芡汁備用;

9、起炒鍋,熱鍋涼油爆香蒜末;

10、下西藍花翻炒均勻;

11、下蠔油芡汁;

12、該小火,翻炒至芡汁濃稠并均勻粘裹在西藍花上即可。

蠔油西蘭花的做法 西蘭花的做法大全

西蘭花的做法大全

西蘭花炒桃仁

材料:西蘭花,核桃仁,蒜,鹽,雞精。

做法:

1.鍋中水開后,放入少許鹽和植物油,再放入西蘭花,水開后再焯幾秒鐘。

2.撈出西蘭花放入涼水中過涼。

3.涼鍋涼油放入核桃仁,慢慢炒熟,盛出備用。

4.鍋中放油,油六成熱時,放入蒜片,西蘭花,核桃仁,翻炒兩分鐘,加鹽、雞精調味即可。

蠔油西蘭花的做法 西蘭花的做法大全

清炒西蘭花

材料:西蘭花500克,胡蘿卜1根,淀粉1勺,鹽,雞精各少許。

做法:

1.西蘭花把根部稍微切掉點,然后用手掰成小朵或切成小塊就行了,然后洗一下。

2.胡蘿卜洗一下,可以去皮也可以不去,切成片。

3.鍋中燒水,水開加點鹽,倒入西蘭花過一下水,2分鐘就可以了,時間不要太長。

4.水再次開的時候倒入胡蘿卜,過水一分鐘撈起。

5.先用淀粉勾加水點芡。

6.鍋中底油,油熱倒入西蘭花和胡蘿卜,大火翻炒2分鐘。

7.然后加鹽,雞精,倒入芡粉翻炒就可以起鍋了

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西蘭花炒肉

材料:西蘭花,豬肉,姜末,蒜末,生抽,鹽,雞精,耗油。

做法:

1、西蘭花洗凈,用開水焯水,豬肉切絲或者切片。

2、鍋內熱油,下姜末、蒜末爆香,將切好的豬肉炒至變色。

3、放入西蘭花翻炒1分鐘。

4、放入鹽、味精、生抽、耗油炒勻即可。

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西蘭花拌木耳

食材:西蘭花一顆 / 干黑木耳5g / 鮮醬油5g?/?鹽2g / 小紅椒一個 / 玉米油適量 / 花椒油少許

做法:

1. 西蘭花用鹽水浸泡半小時

2. 黑木耳泡發備用

3. 西蘭花洗凈后掰成小朵,放入沸水中焯一分鐘左右撈出,放入冷開水或純凈水中過涼

4. 泡發好的黑木耳洗凈后放入沸水中焯2分鐘撈出,和西蘭花一樣過涼水

5. 小紅椒切小粒

6. 西蘭花和黑木耳瀝干水分后放一起,并把辣椒粒放在上面

7. 鍋中倒入適量油燒冒煙,將熱油澆到辣椒粒上,隨后調入鹽、鮮醬油和少許花椒油,拌勻后即可食用

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蝦仁西蘭花

食材:西蘭花190g / 蝦仁80g / 胡蘿卜40g

黑木耳適量 / 油1勺 / 鹽1勺 / 料酒1勺 / 蠔油1勺

做法:

1. 蝦仁用料酒、鹽、蠔油腌一會。

2. 西蘭花切塊,胡蘿卜切片,黑木耳提前泡發好。

3. 西蘭花放入開水中焯熟撈出。焯西蘭花時鍋里滴幾滴油,可以讓西蘭花顏色保持翠綠

4. 鍋中放油,把蝦仁煸炒至變色盛出

5. 放入胡蘿卜、黑木耳煸炒一會

7. 放入西蘭花,放鹽煸炒

8. 最后放入蝦仁煸炒一會即可出鍋~

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清炒蒜蓉西蘭花

食材:西蘭花1個 / 大蒜6瓣 / 蠔油4g?/雞精2g / 清水5g / 鹽適量

做法:

1. 西蘭花洗干凈,切成小塊。蒜切蒜末備用

2. 鍋中水燒開,點一點兒油,放入西蘭花焯水。7分熟即可,撈出放入冰水里降溫

3. 燒熱鍋倒入少許橄欖油,將大蒜放入爆出香味

4. 將西蘭花倒入一起翻炒

5. 加入少許鹽、蠔油、雞精、一點點清水,翻炒

6. 水分收干即可熄火

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西蘭花炒蘑菇

食材:

口蘑200g / 西蘭花80g / 胡蘿卜3/1個姜3g / 蒜2瓣 / 生抽1茶匙 / 鹽少許

做法:

1.口蘑洗凈切片,胡蘿卜切小塊,西蘭花撕小朵,姜切絲,蒜切片

2.鍋里燒開水,西蘭花和胡蘿卜焯至斷生后撈出控干待用

3.鍋里熱油,爆香姜蒜

4.接著放入口蘑翻炒

5.調入少量鹽,加快口蘑出水,出水后,大火不斷的翻炒收汁

6.待汁收干,調入生抽

7.接著放入西蘭花和胡蘿卜同炒

8.拌炒均勻后,調入少許鹽即可

蠔油西蘭花的做法 西蘭花的做法大全

西蘭花為什么會變黃

西蘭花在家里經過長時間的放置,沒有吸收到足夠多的陽光,葉綠素中的鎂離子會大量的流失,導致西蘭花缺少葉綠素的合成,呈現出黃色,在此階段中也會伴隨著西蘭花內部很多纖維的老化,影響西蘭花的口感。

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炒菜為什么放蠔油

炒菜,放入蠔油具有給菜品增鮮的作用,而且可以中和各種調料味,讓菜品的口味提升到另一個口味。蠔油素有“海底牛奶”之稱,它是用鮮蠔為原料,經煮熟取汁濃縮,加輔料精制而成。蠔油除含有5%~8%的粗蛋白質以外,還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分,尤其是所含的氨基酸種類有17種之多,其中有人體必需的8種氨基酸。而且是是缺鋅人士的首選。

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