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西蘭花雞肉粥的做法 美味雞肉做法大全

時間:2019-07-15 14:08:42 編輯:本站整理 2

雞肉是我們平時經常會吃到的一種肉類,雞肉有很好的營養,用雞肉熬粥喝既營養又美味,雞肉粥鮮濃可口,制作簡單,有很好的食療作用。

西蘭花雞肉粥的做法

材料:大米30克→加水浸泡1小時→雞肉10克→煮熟→切碎→西蘭花10克→焯水→切碎→洋蔥5克→切碎

做法:鍋加水煮開→放入A熬熟→放入B、C繼續熬一會兒即可

功效:雞肉的價值很全面,維生素種類全面,而磷元素、鐵元素和銅元素都豐富的存在于雞肉中。雞肉中的蛋白質屬于優質蛋白質,給人體必須的保護。雞肉中的氨基酸也可以得到吸收和消化,增強體力也非常好,適合生病的人來滋補身體。西蘭花中中的營養成分不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據食品分析,每100克新鮮西蘭花的花球中含蛋白質3.5克~4.5克,在參見的葉菜中居榜首,大約是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬于十字花科的白菜花高出很多。西蘭花營養豐富,其中的多種維生素含量更是超過了其他蔬菜,促進肝臟解毒,多多食用可以增強人的體質,增加抗病能力。

西蘭花雞肉粥的做法 美味雞肉做法大全

美味雞肉做法大全

【麻油雞】

做法

1、雞腿洗凈去骨,雞腿肉用刀剁一下,皮肉相連,把肉切小塊,加醬油、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉腌制片刻;

2、青紅椒洗凈切塊,蔥姜蒜切碎;

3、雞肉炒之前,加香油抓勻;

4、炒鍋加色拉油爆香蔥姜蒜,加香油炒香;

5、倒雞肉翻炒,加醬油、白糖、加青紅椒塊翻炒;

6、加雞精炒勻,淋入麻油炒均。

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【DIY蜜汁雞串串】

做法

1、洋蔥切取1/5,切碎粒;

2、雞胸肉切肉丁加調味料(豉油雞汁、糖、鹽、花椒粉、孜然粉);

3、放半只蛋清,肉丁和調味料抓勻,冷藏;

4、腌10分鐘,肉丁串竹簽上;

5、平底鍋倒食用油,鍋熱調至小火,肉串攤鍋中;

6、多次翻面待兩面焦黃刷蜜汁(蜂蜜:海鮮醬-1:2)

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【茄汁煎雞翅】

做法

1、雞翅洗凈,用刀劃口,放入姜片、料酒、蠔油、鹽腌制半小時以上;

2、鍋中倒油,5-6成熱時放入雞翅,煎至兩面金黃,盛出放入碗中待用;

3、鍋中留底油,倒入番茄沙司,糖,鹽翻炒均勻;

4、下入煎好的雞翅中翻炒均勻,蓋上鍋蓋煮沸,再揭開鍋蓋大火收汁即可。

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【蜜汁雞腿】

做法

1、雞腿洗凈在開水鍋里煮去血水撈出;

2、蔥姜蒜切末,雞腿放盆里,放上蔥姜蒜末和鹽拌勻;

3、加一勺生抽、蜂蜜拌勻后蓋蓋腌半小時;

4、雞腿腌好后放微波爐架上烤八分鐘,取出來再涂一層蜂蜜;5、為了不讓表皮太干,再進微波爐的時候,我放在保鮮袋里,再烤了五分鐘即可。

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【花椒雞翅】

做法

1、雞翅斬成三段,沖洗掉血水;

2、蔥姜切絲,鮮花椒洗凈,雞翅加入鹽、少許白酒,攪拌均勻腌制20分鐘;

3、鍋里油熱后,將花椒放入小火慢焙出香味后撈出;

4、雞翅下鍋,用花椒油煎一下,將雞翅本身的油脂慢慢煎出,加入老抽上色;

5、下蔥姜,花椒,小火慢慢翻炒;

6、雞翅熟后,放入一小勺糖即可。

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【香辣土豆燒雞塊】

做法

1、雞腿洗凈泡去血水切塊,加蠔油、料酒、鹽腌15分鐘,土豆去皮切滾刀塊;

2、炒鍋熱油,爆香蔥姜蒜、干紅辣椒,入雞塊煸炒片刻至顏色發白,入郫縣豆瓣醬;

3、加老抽、生抽、冰糖炒勻,入沒過材料的溫水大火煮開后中小火燉煮;

4、5分鐘后入土豆塊同煮,燉至土豆軟糯,加青椒、蔥調味,大火收稠湯汁即可。

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給雞肉去腥的方法

竅門一:給現宰殺的雞肉去腥

需要原料:鹽、胡椒、啤酒

方法:先在一個大的容器里接滿清水,放入剛宰殺的雞,然后再分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道,要不停的來回旋轉雞肉,就這樣持續兩分鐘,之后再浸泡雞肉二十分鐘。用這個方法能夠去除雞肉中腥味,是因為啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道,經過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔心雞肉的味道會有什么影響。二十分鐘后將浸泡肌肉的水倒掉,雞肉撈出后就沒有腥味了。

竅門二:給凍雞肉去腥味

需要原料:生抽、姜

先把姜切成末。淹制十分鐘,雞肉中的怪味就沒有了。

去除冷凍雞肉的腥味:

1.帶雞肉自然解凍后可以用少許牛奶浸泡20分鐘。

2.淋少許白醋可以去除解凍后的腥味。

3.少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的選擇。

4.少許生抽與姜蓉的搭配也可以去除腥味。

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下鍋去腥方法

1、飛水—必需功課

其實,不光是雞,任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不混濁,鮮香無異味,一試就靈。當然,飛水也是有學問的。若冷水放肉,肉由水的冷到開,經歷了一個煮熟的過程,營養流失嚴重。最宜溫水下鍋,煮約7~8分鐘,不蓋蓋并適時翻動。開水下鍋也行,3~5分鐘即可。

2、下鍋—水“生”火熱

燉湯則宜冷水下鍋,讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道,所以,一定要記住,飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。

3、火候—猜大猜小

燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火,開的程度應掌握在似開非開,因為砂鍋有很好的保溫功能,若等沸騰時再調小火,它的后繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋,“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。

4、放鹽的學問

對于燉湯來說,這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽,還是半熟時放,都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應,肉類里的蛋白質被鎖定,湯味淡,肉也燉不爛。那么鹽該何時放好呢?記住了,鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽后轉大火10分鐘再停火,中途不揭蓋,不光味道全進去了,而且湯味更濃。注意,放鹽進去后不要攪拌,那會留下一股生鹽味。建議加入三四片新鮮檸檬,買綠的,不要進口的黃的,我燒蝦也放的,幾乎感覺不到腥味,試試。

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